Когда мы слышим о копченой пище, конечно же, сразу вспоминается копченая рыба. В этом мире очень мало людей, кому этот чудесный вкус не показался достойным внимания. Копченая рыба это недорогая и доступная еда, которую можно купить практически где угодно.

Еще древние викинги знали рецепты копчения рыбы. Лучше всего для рыбьего мяса подходит холодное копчение, рыба становится нежной и ароматной, при этом сохраняет все свои свойства.

Когда речь заходит о том, вредна ли копченая пища или полезна, единого мнения нет. Тем не менее, холодное копчение позволяет сохранить в целости содержащиеся в рыбе жирные кислоты. В организме эти кислоты превращаются в элемент, который снимает воспаления суставов и укрепляет их. Так что вкус – не единственное достоинство копченой рыбы.

Кроме того, дым, в котором коптится рыба, оказывает на нее дезинфицирующее воздействие, и вредоносные микроорганизмы еще долго не затрагивают копченую рыбу.

• Этот способ копчения отлично подходит для таких сортов рыбы, как налим, скумбрия, зубатка, сом, палтус и так далее. Эти рыбы отличаются высокой жирностью.
• В промышленности применяется электростатическое поле, позволяющее сократить время холодного копчения до двух-трех часов.
• Рыба холодного копчения хранится в холодильнике неделю без упаковки, а в вакуумной упаковке – полтора месяца. Но наиболее вкусна она в первые три дня.
• Интересным фактом является то, что рыба холодного копчения – исконно русский продукт, отсутствующий в Европе.

Компания «Сто морей» предлагает такую услугу, как продажа рыбы холодного копчения. Вся рыба готовится по традиционным рецептам с соблюдением всех технологий. Заранее выдержанная и побывавшая в соленом растворе рыба проходит процедуру копчения в дыме деревьев лиственных пород – так рыба холодного копчения приобретает свой неповторимый, ни на что не похожий вкус и запах.