Весьма интересной и многообещающей нишей является на данный момент торговля вяленой рыбой. Многие производители относятся к этой сфере невнимательно и не стремятся ее занять и тем более обосноваться на рынке на сколько-нибудь долгий срок. А все только потому, что товар этот считается излишне простым, а значит, не очень-то достоин внимания. Но они упускают из виду тот факт, что пиво пьют почти все, а именно вяленая рыба – самая лучшая закуска к пиву, вкусная и значительно более полезная, чем всевозможные чипсы.

Еще некоторое время назад в магазинах выбор вяленой рыбы был невелик и в основном представлен речной и озерной рыбой. Сейчас же этот ассортимент расширился и включает в себя самые разные виды рыбы. И все популярнее становится морская рыба. Речная теряет популярность по причине того, что покупатели опасаются ее возможной опасности для здоровья, хотя качественно провяленная речная рыба так же безопасна. Но тем не менее, компании, освоившие производство и реализацию морской рыбы в дополнение к речной, получили куда больше ресурсов к активному развитию.

Чем хороша вяленая рыба? Кроме вкуса, разумеется, тем, что по сравнению с другими технологиями этот способ приготовления рыбы относительно прост:

• рыба потрошится
• натирается солью (в случае, если рыба крупная, на спинке делают надрез и так же помещают туда соль)
• в технологию производства включено так же вымачивание в соленом растворе
• далее рыба просушивается на солнце или в специальном цехе.

В процессе сушки из рыбы вытапливается жир и она приобретает специфический приятный вкус и запах, а так же возможность длительное время храниться в сухом помещении.

Реализация и производство вяленой рыбы давно и успешно освоены компаний «Сто морей». Продажа вяленой рыбы в Новосибирске – это прибыльный бизнес, который мы намереваемся по-прежнему осваивать и расширять.