Икра – популярная во всем мире холодная закуска, отличающаяся, помимо приятного вкуса и питательности, так же и полезными свойствами. Для нуждающихся в усиленном питании: перенесших тяжелые заболевания, беременных женщин и прочих икра просто незаменима, ведь в ней содержатся полноценные белки, жиры и множество витаминов а по калорийности превосходит другие продукты, такие, как молоко и мясо.

Красная икра это икра лососевых рыб. Она наравне с черной икрой считается изысканным деликатесом, но при этом более доступна и не уступает черной икре в прочих достоинствах, таких, как вкусовые и питательные качества. Большая доступность красной икры объясняется в первую очередь ее дешевизной, которая в свою очередь зависит от того, что запасы промысловых рыб семейства лососевых пока не истощились, в отличие от осетровых рыб.

Икра: отличия

Разные породы рыб дают разную по размеру и вкусу икру. Самое крупное зерно икры у чавычи и кеты. Самая мелкая же икра у нерки и горбуши. Икра нерки и чавычи имеет горьковатый привкус, который, однако, вовсе не делает ее несъедобной, а, напротив, придает некоторую «изюминку». Но в нашей стране принято считать, что самые лучшие вкусовые качества у икры горбуши и кеты. Икра лососевых рыб выглядит по-разному, от крупных оранжево-красных шариков икры кеты до темно-красной, «бисерного» размера икры нерки.

Различная окраска икринок происходит от того, что в желточную массу каждого зернышка включены капельки жира, включающие красящие вещества.

Икра: первый и второй сорт

Изготавливают икру лососевых рыб из икры сырца таких видов, как горбуша, кета и сима, реже – из кижуча, нерки, чавычи. Икра делится на первый и второй сорт. Икра первого сорта характеризуется отсутствием крови и пленок, упругостью зерен, отсутствием посторонних привкусов, лопнувших икринок и лишней жидкости. Второй же сорт допускает повышенное содержание соли (до 8%), лопнувшие икринки, кисловатый запах, вязкость.

Красная икра от «Ста морей»

Наша компания реализует красную икру, изготовленную и хранящуюся согласно всем необходимым требованиям. Вас приятно порадуют цены на весь ассортимент представленной у нас продукции, и ее качество.