Самая многочисленная и очень широко распространенная разновидность дальневосточного лосося, это, конечно же, горбуша – любимая многими рыба. Такое интересное название ей дали за то, что перед нерестом на спине у самцов горбуши появляется заметный вырост, позволяющий отличать самца от самки.

Горбуша – морская рыба, но нерестится она в пресной воде, в речках побережья Сахалина, Курил и Камчатки. Когда горбуша идет на нерест, изо всех сил преодолевая быстрое течение горных рек, выглядит это потрясающе, словно живая плотина из текучего серебра.

До сих пор ученые не могут найти никакого убедительного объяснения тому, что горбуша возвращается на нерест к тому самому месту, где когда-то вылупилась из икринки. Только в родную реку из всего их множества возвращается горбуша, чтобы отметать икру и умереть. Нерест горбуши ослабляет ее, и до моря рыба уже редко добирается, а если и добирается, то уже совсем обессиленная.

Промышленный лов горбуши приходится на время после нереста – июль и сентябрь. Горбуша идет на соление и копчение, на консервы и заморозку. Она является массовым объектом промысла, как и горбуша – до 80% всего улова лососей. Попытки акклиматизировать горбушу в других местах земли, кроме Камчатки, в целом не принесли значительных успехов.

Многие считают, что горбуша – сухая рыба. Она действительно нежирная, но это характерно для всех рыб семейства лососевых. Жир на тушке горбуши распределяется определенным образом, так, он скапливается в районе плавников и на брюшке. Именно поэтому теша горбуши – такой лакомый кусочек ее тушки. Она хорошо подходит для самых разных кулинарных экспериментов, в том числе для копчения. Копчение придает теше горбуши яркий богатый вкус, рыбье мясо становится более плотным. А так как содержание жира в горбуше невысоко, то теша горбуши – хорошее лакомство для тех, кто не любит слишком жирную рыбу.

В ассортименте компании «Сто морей» наличествует теша горбуши. Незабываемый вкус этого лакомства запомнится надолго и сделает горбушу вашей любимой рыбой.