Ни для кого уже давно не является секретом, что икра различных морских обитателей – это продукт с высокой пищевой ценностью, ведь они обладают идеально сбалансированным составом незаменимых аминокислот, минеральных соединений, витаминов, биологически активных веществ и так далее. В самой высокой степени это касается такого пока что еще слегка экзотичного в наших широтах продукта, как икра морского ежа.
Сложно, конечно, представить, но это факт – на своей родине, там, где ее добывают из рыб семейства лососевых, красная камчатская икра так же доступна, как у нас тут, на материке – яблоки или картошка. Еще не так далеко в прошлое ушли времени, когда красную икру просто ведрами скармливали собакам, настолько это был обычный продукт. Ее оставалось очень много после засолки необходимого людям количества, а девать было некуда, спрос на икру в то время еще отсутствовал.
Икра в магазине – самая разная. И если в стеклянной таре еще можно через прозрачные бока банки разглядеть, не давленые ли внутри икринки, правильного ли цвета и размера икра, то с жестяными банками все сложнее. Но и тут есть свои правила и секреты.
Внимательно рассмотрите банку. Если маркировка на крышке – вогнутая, значит, перед вами подделка. Настоящая маркировка должна быть выпуклой. Проверьте, указан ли на банке вид рыбы, чью икру вы держите в руках. Напечатанные принтером надписи не должны легко стираться.
Кижуч, как и знакомая всем горбуша, относится к семейству лососевых. Но популяция его значительно меньше численности той же горбуши. Из-за белого цвета чешуи кижуча прозвали «серебряным лососем» и «белой рыбой». При этом интересен тот факт, что на время нереста самки и самцы становятся ярко-малиновыми. Одна самка кижуча приносит до килограмма икры. Промышленный лов этой рыбы ведут в первую очередь на Камчатке, где находится основное место обитания российской популяции кижучей.
Одним из самых популярных деликатесов, который предлагают человеку лососевые рыбы, является икра кеты. Эту икру называют «царской», что неудивительно – ее высокие вкусовые качества действительно делают ее достойной стола аристократов.
Написать в WhatsApp